BIRRA ALLA POMPA
CAMRA (Campaign for the Real Ale) definisce “real ale” una birra prodotta e conservata in modo tradizionale, non filtrata e non pastorizzata, che si condiziona nei cask (botti di acciaio generalmente da 9 galloni). La “real ale” è dunque un prodotto “in evoluzione”. Rispetto ad altri tipi di birra, la “real ale” contiene appunto lievito vivo che continua a lavorare e che condiziona la birra fino a quando non viene servita. Come qualsiasi prodotto artigianale, la “real ale” richiede una gestione e una conservazione speciali per garantire una qualità costante del gusto e del sapore. Una “real ale” ben conservata, dovrebbe infatti essere vivace, naturalmente gassata (senza anidride carbonica aggiunta) e gustosa, rappresentando l’apice dell’arte birraia.
